在我们了解液氮的同时，先要了解氮气，氮气在常温大气压下，是一种无色、无味、无毒的气体，是空气中存在的最多的气体组分，而且一般氮气比空气密度小。氮气的化学性质不活泼，常温下很难与其他物质发生化学反应，所以常被用来制作防腐剂，氮气也可在高温、高能量条件下可与某些物质发生化学变化，可以用来制取对人类有用的新物质。
那么在低温条件下呢？氮气在低温条件下，零下196℃时，会转化形态，形成一种无色透明的液体，而这种液体就是液氮，液氮说白了就是一种液化的氮气。液氮同样继承氮气的特性，是惰性的，无色，无臭，无腐蚀性，不可燃，温度极低，如人体接触液氮会造成大量吸热而造成人体冻伤或烧伤，所以禁止人体接触液氮。
液氮充装
液氮工业用途
1、迅速冷冻和运输食品，或制作冰品；
2、进行低温物理学的研究；
3、在科学教育中演示低温状态。在常温下柔软的物体在液氮中浸泡一下，就会脆如玻璃；
4、提供高温超导体显示超导性所需的温度，例如钇钡铜氧。
5、可作制冷剂，用来迅速冷冻生物组织，防止组织被破坏。
6、用于工业制氮肥。
7、用于化学检测，如BET比表面积测试法。
液氮生物及医学用途
1、在外科手术中可以用迅速冷冻的方法帮助止血和去除皮肤表面的浅层需要割除的部位。
2、保存活体组织，生物样品以及精子和卵子的储存；
3、可作制冷剂，用来迅速冷冻生物组织，防止组织被破坏。
4、可进行液氮冷冻治疗，通过极度冷冻的状态下，将病区细胞迅速杀死，使得病区得到正常的恢复。
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